I NOSTRI PRODOTTI
Latticini
Formaggi freschi
Yogurt e Dessert
Cretoniano
L’essenza pura dei nostri pascoli
Il Cretoniano non è solo un formaggio, è la firma del nostro Caseificio. Questa caciotta mista a pasta morbida rappresenta il punto più alto della nostra produzione: un prodotto di punta dove la sapienza del mastro casaro e il lento scorrere del tempo creano un capolavoro di equilibrio e struttura.
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Al Naso: L'impatto olfattivo è nobile e complesso. La stagionatura curata dona sentori evoluti che vanno oltre il latte fresco, richiamando note di frutta secca tostata, sottobosco e una fragranza di crosta di pane tipica delle maturazioni nobili. È un profumo profondo, che racconta la storia della sua stagionatura.
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Al Morso: L'esperienza tattile è sorprendente. Nonostante la pasta resti piacevolmente morbida, la struttura è densa e avvolgente.Al palato esplode una ricchezza aromatica straordinaria: la dolcezza iniziale si trasforma in un sapore sapido e rotondo, estremamente persistente, che testimonia la cura artigianale in ogni sua fibra.
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In Tavola: Essendo il nostro gioiello, merita il posto d'onore nei vostri antipasti gourmet e aperitivi più raffinati. È perfetto degustato in purezza per apprezzarne le sfumature tecniche, oppure accompagnato da un calice di vino rosso riserva o bollicine metodo classico che ne sappiano reggere l'importante personalità.
Il Cretoniano: l'emozione di un formaggio che ha saputo aspettare il momento perfetto per essere gustato.
Cretoncino
L’essenza pura dei nostri pascoli
Una vera gemma della nostra produzione, dove la forza del latte ovino incontra l’anima vibrante dell’Abruzzo. Questo pecorino viene sapientemente affinato con le migliori vinacce di Montepulciano d’Abruzzo, che ne avvolgono la crosta e ne permeano il cuore, donandogli una personalità elegante e inimitabile.
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Al Naso: L'impatto è inebriante e complesso. Al profumo tipico e fragrante del pecorino stagionato si aggiungono note vinose profonde, con sentori di frutti rossi maturi e sottobosco. È un aroma che evoca l'atmosfera della vendemmia e la ricchezza delle nostre cantine.
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Al Morso: La pasta è compatta, leggermente granulosa ma capace di sciogliersi in bocca. Il sapore è un equilibrio magistrale: la sapidità decisa del pecorino viene ingentilita dalle note dolci e leggermente acidule del mosto. Il finale è lungo, persistente e piacevolmente aromatico.
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In Tavola: È il protagonista assoluto di aperitivi di prestigio e antipasti gourmet. Si consiglia di servirlo a scaglie o piccoli cubetti, accompagnato da noci, pane casereccio o un velo di confettura di uva. Naturalmente, trova il suo matrimonio d'amore con un calice di Montepulciano d’Abruzzo DOCG.
Un'esperienza sensoriale intensa, dedicata a chi cerca un formaggio che sappia raccontare la storia della nostra terra.
Il Lingotto
forma delizia
L'abbraccio perfetto tra tradizione e versatilità
Nato dall’unione sapiente di latte vaccino e ovino, il Lingotto è l’omaggio del Caseificio Cretone alla genuinità delle nostre terre. Una caciotta mista dalla forma unica, studiata per chi cerca un formaggio dal carattere autentico e dal profumo avvolgente.
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Il Profilo Sensoriale: Al naso sprigiona le note dolci del latte fresco appena munto, accompagnate da lievi sentori erbacei. Al palato offre un "morso" deciso e soddisfacente, con una consistenza morbida ma compatta che rivela tutta la ricchezza della lavorazione artigianale.
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In Tavola: Eccellente se degustato tal quale, magari accompagnato da un calice di vino bianco del territorio o da mostarde delicate che ne esaltino la dolcezza.
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L'Anima Gastronomica: La sua vera vocazione? In cucina. Grazie alla sua struttura perfetta e alla capacità di fondere senza perdere consistenza, è particolarmente adatto per la preparazione del formaggio fritto. La sua anima "mista" garantisce una panatura dorata e un cuore filante dal sapore in confondibile.
Un tesoro di sapore, pronto a diventare il protagonista della tua tavola.
Fromaggio Pecorino
L’essenza pura dei nostri pascoli
Il nostro formaggio Pecorino è l’espressione più autentica della tradizione casearia. Prodotto esclusivamente con latte di pecora selezionato, è un formaggio che racchiude in sé i profumi e i sapori delle colline che circondano il Caseificio Cretone, seguendo una ricetta che onora il tempo e la natura.
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Al Naso: Si presenta con un bouquet ricco e caratteristico. Le note decise del latte ovino sono accompagnate da fragranze che richiamano il fieno secco e le erbe selvatiche dei pascoli, regalando una sensazione olfattiva intensa e genuina.
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Al Morso: La pasta è compatta e piacevolmente granulosa. Al palato rivela una struttura equilibrata: inizia con una dolcezza burrosa per poi evolvere in una sapidità persistente e leggermente piccante, tipica della stagionatura d’autore.
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In Tavola: È il protagonista indiscusso di ogni aperitivo e antipasto. Si sposa magnificamente con taglieri di salumi tipici, fave fresche o un filo di miele di acacia. Per un’esperienza completa, servitelo insieme a un rosso corposo del territorio o a un bianco strutturato.
Un classico senza tempo, dedicato a chi ama i sapori forti e sinceri.
Formaggio Pecorino
alle vinacce
L’essenza pura dei nostri pascoli
Una vera gemma della nostra produzione, dove la forza del latte ovino incontra l’anima vibrante dell’Abruzzo. Questo pecorino viene sapientemente affinato con le migliori vinacce di Montepulciano d’Abruzzo, che ne avvolgono la crosta e ne permeano il cuore, donandogli una personalità elegante e inimitabile.
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Al Naso: L'impatto è inebriante e complesso. Al profumo tipico e fragrante del pecorino stagionato si aggiungono note vinose profonde, con sentori di frutti rossi maturi e sottobosco. È un aroma che evoca l'atmosfera della vendemmia e la ricchezza delle nostre cantine.
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Al Morso: La pasta è compatta, leggermente granulosa ma capace di sciogliersi in bocca. Il sapore è un equilibrio magistrale: la sapidità decisa del pecorino viene ingentilita dalle note dolci e leggermente acidule del mosto. Il finale è lungo, persistente e piacevolmente aromatico.
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In Tavola: È il protagonista assoluto di aperitivi di prestigio e antipasti gourmet. Si consiglia di servirlo a scaglie o piccoli cubetti, accompagnato da noci, pane casereccio o un velo di confettura di uva. Naturalmente, trova il suo matrimonio d'amore con un calice di Montepulciano d’Abruzzo DOCG.
Un'esperienza sensoriale intensa, dedicata a chi cerca un formaggio che sappia raccontare la storia della nostra terra.
Caciotta
“La delicatezza autentica che conquista al primo assaggio”
La nostra Caciotta Vaccina nasce esclusivamente da latte vaccino selezionato, lavorato secondo la tradizione casearia artigianale. È un formaggio che esprime tutta la genuinità e la dolcezza del latte di mucca, regalando un’esperienza di gusto morbida, equilibrata e piacevolmente avvolgente.
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Al Naso: Si presenta con un bouquet delicato e invitante. Emergono sentori di latte fresco, panna e burro dolce, accompagnati da leggere note erbacee che richiamano i pascoli e la semplicità delle lavorazioni di una volta. Un profumo elegante e rassicurante, capace di evocare la genuinità della tradizione.
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Al Morso: La pasta è morbida e compatta, con una consistenza piacevolmente cremosa. Al palato si distingue per la sua dolcezza naturale e per la freschezza lattica che la rende particolarmente gradevole. Il gusto è equilibrato, delicato e persistente, con una chiusura armoniosa che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
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In Tavola: La sua versatilità la rende protagonista di ogni occasione. Perfetta per arricchire taglieri e aperitivi, si abbina magnificamente a miele millefiori, verdure di stagione, pane rustico e salumi delicati. Ottima anche come ingrediente per preparazioni leggere, insalate e piatti della tradizione, ai quali conferisce morbidezza e sapore senza sovrastarne gli aromi.
L'espressione più autentica della bontà del latte vaccino, ideale per chi ama sapori delicati, equilibrati e naturalmente avvolgenti.
L'equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere
Caciotta mista
La nostra Caciotta Mista è il frutto di un sapiente blend di latte vaccino e ovino. È un formaggio pensato per chi cerca una via di mezzo ideale: la delicatezza cremosa del latte di mucca che incontra la nota aromatica e decisa del latte di pecora, creando un’armonia di sapori unica nel suo genere.
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Al Naso: Si distingue per un profumo fresco e gentile. Predominano le note di panna e burro fuso, accompagnate da un sottofondo delicatamente muschiato che invita all'assaggio. È un aroma rassicurante che profuma di casa e di tradizione artigianale.
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Al Morso: La consistenza è irresistibilmente morbida e vellutata. Al palato è un’esplosione di equilibrio: la partenza è dolce e lattiginosa, tipica del latte vaccino, per poi chiudere con quella piacevole persistenza aromatica che solo il latte di pecora sa conferire. Una struttura che "si scioglie in bocca" pur mantenendo una bella personalità.
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In Tavola: Grazie alla sua natura equilibrata, è la regina degli aperitivi dinamici e degli antipasti. Si abbina perfettamente a confetture di frutta (come quella di fichi o pere), noci sgusciate e pane casereccio appena scaldato. Ottima anche per arricchire insalate gourmet o piatti freddi.
La scelta ideale per chi ama la varietà e la morbidezza in un unico, grande formaggio.
Caciotta mista
al Peperoncino
Un’esplosione di vivacità e gusto
Per chi ama i sapori decisi e non rinuncia a un tocco di audacia, la nostra Caciotta Mista al Peperoncino è la scelta perfetta. Partendo dalla base equilibrata del nostro blend di latte vaccino e ovino, abbiamo aggiunto un’anima piccante grazie all'affinamento con peperoncino accuratamente selezionato, che dona colore e carattere a ogni fetta.
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Al Naso: L'aroma è immediatamente stuzzicante. Alle note dolci e lattiginose della caciotta si intreccia una fragranza pungente e speziata, tipica del peperoncino di qualità. È un profumo caldo che preannuncia un’esperienza sensoriale vivace e solare.
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Al Morso: La pasta mantiene la sua celebre morbidezza, ma viene interrotta piacevolmente dai fiocchi di peperoncino. Al palato, la cremosità del latte avvolge inizialmente le papille, lasciando poi spazio a una piccantezza progressiva e mai invadente, che stimola il gusto senza coprire la delicatezza del formaggio.
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In Tavola: È la regina degli aperitivi a tema e degli antipasti rustici. Si abbina splendidamente a salumi sapidi, bruschette al pomodoro o, per un contrasto gourmet, a un filo di miele di castagno. Ideale anche per dare una spinta di sapore a panini ricercati o piatti di pasta al forno.
Il carattere mediterraneo che trasforma ogni assaggio in una piccola festa per il palato.
Caciotta mista
al tartufo
Il prestigio della terra incontra l'arte casearia
In questa declinazione della nostra caciotta mista, l’equilibrio tra latte vaccino e ovino si eleva a un nuovo livello di raffinatezza. L’ingrediente protagonista è il tartufo selezionato, le cui scaglie nobili sono sapientemente distribuite nella pasta, rendendo ogni assaggio un rituale di piacere per veri estimatori.
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Al Naso: L'esperienza inizia con una fragranza intensa e aristocratica. Il profumo terroso e inconfondibile del tartufo avvolge immediatamente i sensi, fondendosi armoniosamente con le note dolci del latte. È un aroma persistente e magnetico, che evoca l'incanto dei boschi e delle mattine di raccolta.
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Al Morso: La pasta è morbida e suadente, studiata per accogliere la nota nobile del tartufo senza sovrastarla. Al palato, il formaggio libera una complessità aromatica unica: la dolcezza della caciotta fa da base perfetta alla sapidità umami del tartufo, creando una sinfonia di sapori rotonda, vellutata e incredibilmente appagante.
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In Tavola: È il fiore all'occhiello di antipasti ricercati e taglieri d'eccellenza. Si consiglia di gustarlo a temperatura ambiente, accompagnato da crostini caldi che ne esaltino gli oli essenziali. Perfetto se abbinato a vini bianchi strutturati o rossi d'annata non troppo tannici.
Un'esperienza sensoriale esclusiva, dove il sapore del formaggio sposa il profumo del tesoro più prezioso della natura.
Formaggio Semistagionato
alla Crusca
Il fascino della tradizione contadina
Un formaggio che racconta una storia antica, quella della conservazione naturale sotto il manto dei cereali. La nostra Caciotta Mista alla Crusca viene avvolta e stagionata con crusca selezionata, un processo che non solo ne protegge la pasta, ma le conferisce sfumature aromatiche rustiche e inimitabili.
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Al Naso: L'impatto olfattivo è caldo e rassicurante. Il profumo del latte si sposa con intense note di cereale tostato, fieno e una leggera fragranza di lievito. È un bouquet che evoca i granai di una volta e la genuinità della terra.
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Al Morso: La stagionatura sotto crusca regala una pasta compatta ma piacevolmente elastica. Al palato, la dolcezza iniziale del latte mastro evolve in una complessità più terrosa e sapida, con un finale asciutto e pulito che invita immediatamente a un altro assaggio.
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In Tavola: Ideale per chi vuole dare un tocco rustico e originale ai propri antipasti e aperitivi. Si abbina perfettamente a vini rossi giovani, birre artigianali non filtrate e pane di segale o cereali antichi. Eccellente se accompagnato da verdure grigliate o sott'oli di qualità.
Un ritorno alle origini per chi cerca un sapore sincero, protetto dalla carezza del grano.
